Stoofpotje met courgette
en meiraap
Deze stoofpot is een recept dat ik heb gemaakt naar aanleiding van de partij groenten die ik heb gekregen mijn Pa : Hij heeft mij diverse zelf gekweekte groenten gegeven, en met zijn courgettes en meiraapjes maak ik nu een stoofje.
Ik heb hem geserveerd met rijst, maar je kunt ook gekookte of gebakken aardappelen gebruiken.
Je ziet de benodigdheden :
- 2 courgettes
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels korianderblad
- 1 bol knoflook
- zo'n 600 gram braadlappen
- 2 uien
- 2 meiraapjes
De ui snijden we fijn.
En ook de knoflook wordt fijngesneden.
Ik doe er wat zout bij. Dat zorgt er voor dat de vluchtige stoffen in de knoflook gebonden worden en niet ontsnappen. Deze vluchtige stoffen binden namelijk goed met de zuurstof in de lucht, en de knoflook wordt dan bitter en geeft de typische geur die in je mond blijft hangen. Als je de knoflook met zout erbij snijd, heb je wel de mooie smaak van knoflook, maar heb je nauwelijks last van geurtjes achteraf.
Het steeleind van de courgette snij ik af en gaat weg.
De courgette snij ik in blokjes.
De meiraap schil ik.
En snij ik in gelijkvormige blokjes.
Het vlees snij ik in gelijkvormige blokjes.
We gaan het gerecht bereiden. In een braadpan verwarm ik 50 gram boter en een gelijke hoeveelheid olijfolie.
De uien gaan erin.
Mooi bruin bakken. De ui wordt dan zoet en geeft een heerlijke "karamelachtige" smaak af. Uniek.
Nu kan het vlees erbij.
Zodra het vocht uit het vlees is weggebakken kan de meiraap erbij.
Goed omroeren.
En de deksel op de pan. Laag vuur. Smoren.
Na 30 minuten voeg ik de knoflook toe. en met de deksel op de pan gaan we enkele uren verder smoren.
Nu gaan de kruiden erbij. De koriander en het gember.
Het paprikapoeder en de komijn. Merk op dat ik geen zout gebruik. Dit gerecht heeft geen zout nodig. Daarnaast zou het zout de schil van de courgette taai en stug maken.
De courgettes gaan erbij.
De deksel gaat weer op de pan en nu zo'n 20 tot 30 minuten zachtjes stoven.
Ik serveer met witte rijst. Je kunt uiteraard ook met gebakken of gekookte aardappelen serveren. Een leuke combinatie is serveren met aardappelpuree en in gekookte ham gewikkelde gekookte eieren.
